这段时间,在家的时候,在探店的过程中,用相机去拍,用手机去拍,拍了上百组美食静物,从记录家常便饭的每一日,到拍摄餐馆菜品营造氛围感,将在普通场景里拍出有食欲感美食照的逻辑,从实拍实操这个角度,摸得彻彻底底。
场景布置与画面氛围的营造
刚开始我拍摄美食之际,老是想着往画面之中堆砌各种各样的道具,所以拍出来的画面纷繁杂乱,毫无章法可言,食物的风头完全被抢去了,后来经过一段时间才渐渐摸索明白,美食拍摄的场景布置关键在于做减法,并非做加法。平常拍摄的时候无需特意去购买价格昂贵的背景板,家中的木质餐桌、纯色的棉麻餐布、素色的陶瓷餐盘,便是最为理想的布景道具,能够最大程度地凸显食物自身的色彩以及质感,不会使得花哨的背景把注意力分散开来。道具仅保留与食物有关的元素,像是搭配菜品的新鲜食材,用过的刀叉,一杯饮品,偶尔还会借用窗边的窗格,使阳光在桌面投下斑驳的光影,将餐盘一半置于光里一半置于阴影里,画面刹那间便有了明暗对比和故事感,无需额外进行复杂的布景,便能拍出有氛围感的画面。
光线选择与食材质感的把控
美食拍摄中光线堪称灵魂,我拍废了几十张照片,才弄明白不同光线的适配逻辑。日常拍摄时,我优先选窗边自然光,不会用餐厅刺眼顶光,顶光会在食物上形成生硬阴影,使菜品看着毫无食欲,而从食物侧面45度角照进来的柔和自然光,能完美凸显食物纹理和酱汁油亮光泽,拍肉类时能清晰展现肉质纤维感,拍甜品时能突出奶油绵密质感。拍摄饮品、水果这类具有通透特质的食材之时,我常用逆光进行拍摄,借助光线穿透食材,从而展现出晶莹剔透的通透之感,如此一来画面的质感会有显著提升。倘若遭遇光线不足的阴雨天或者夜晚状况,我会采用小型柔光板来补光,而非直接运用闪光灯直射,以此防止食物表面出现刺眼的反光现象,进而确保画面的柔和度。
构图角度与实拍参数适配逻辑
在不同的食物以及场景之下,对应的拍摄角度还有参数设置截然不一样,我会依据拍摄主体随时去进行调整,不会固定采用一套模式。对于单道菜品的日常拍摄而言,我最为常用45度角来拍摄,此角度不但能够展现食物的立体层次,而且还能收纳进餐盘以及周边的环境,是最不容易出现差错的万能角度;一旦拍摄整桌的菜品合集,我会运用垂直俯拍,并且搭配三分法构图,将主菜放置在画面的黄金分割点上,周边再搭配小菜和饮品,如此画面既整齐又具备层次感,不会显得杂乱无章。”。拍照时,我会选用50mm的标准焦段,把光圈控制在F2.8至F4之间,如此这般既能拍出背景虚化且柔和的效果,又不至于因光圈过大致使食物主体细节虚化,ISO始终锁定在最低的原生数值范围,从而确保画面干净无噪点;若用手机拍,就开启人像模式,放大到2至3倍来拍摄影像,借此规避广角镜头造成的食物畸变问题,即便是新手,也能够创作出主体清晰、背景柔和的美食照片。
这段时间拍下来,我最大的感受是,美食照片的核心,从来都不是多高端难得的器材以及多华丽繁复的布景,而是对食物本身的呈现,要学会利用那光线去凸显食材的质感,采用简约的构图来突出食物自身,哪怕是最平常普通的家常便饭,都能够拍出带有温度、具备食欲感的作品,这也使我在日常的三餐里头,发觉了更多隐匿在烟火气当中的美好。
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